健康吃早餐便便不卡關
早餐若吃的對，可以促進腸道蠕動、有助於排便，並可幫助防止不良消化，如腹脹或脹氣，擁有健康的消化系統就等同擁有健康，你應該要了解早餐正確的吃法，才能保有健康的腸道。
早餐不吃 消化不順
想要有效改善便秘症狀，每天一定要記得吃早餐。清晨一早起床時，腸道就會開始蠕動，此時若有吃早餐，會加速腸道的蠕動，這就是「胃結腸反射」，進而引起便意、幫助排便。若經常不吃早餐的人，會錯過胃結腸反射的最佳時機，容易引起便秘。
經常不吃早餐也容易罹患消化道疾病，因為早餐沒吃，容易增加午、晚餐的食量，加重腸道胃負擔，容易導致消化不良、胃炎等症狀。有人早上起床沒胃口的原因，主要是來自於前一晚太晚吃，對於喜歡在晚上8點過後吃晚餐或宵夜者要特別注意，因為睡眠時人體器官的活動力處於休息狀態，吃下去的食物無法得到好的消化與代謝，就容易發酵變酸，進而產生毒素，使腸道老化得特別快。
「大腸癌」元兇！小心就在早餐裡
放眼去看目前很夯的早餐店，幾乎都會看到致癌物-亞硝酸鹽的蹤跡：火腿三明治、培根蛋餅、熱狗...等等，若您經常食用，將提高罹患大腸癌的風險。人類在17世紀就發現現在香腸、火腿、臘肉等醃製肉品裡添加亞硝酸鹽，可以讓肉製品產生漂亮的色澤(鮮豔的紅色)及特殊風味，讓人看起來覺得美味可口。因次，這種添加物一直被用到今日。適度的添加亞硝酸鹽可以減少預防肉毒桿菌生長，避免肉類儲存不佳而導致食物中毒產生。但自1970年代開始，各種研究慢慢發現亞硝酸鹽對人體健康可能造成傷害，它會在胃腸道合成一種強烈的致癌物質-亞硝胺。
腸道健康！就從早餐開始
健康腸道的重點在於早餐！吃早餐的時間很重要，建議在7點左右吃早餐，是最有利於腸道蠕動的時機，而每一餐可間隔5-6小時，如果時間太短，胃的消化尚未完成，容易造成消化機能的老化。每天早、中、晚餐的比例最好是3：2：1，請維持早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃的少的飲食原則。早餐的質與量也十分重要，不要吃過於精緻的食物，以免缺乏纖維素導致腸道功能變差，你可參考下列早餐的DO &DON'T來選擇健康的早餐。
摘自：賀采期刊 營養師專欄
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